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Guía completa de todas las variedades de Aceite

Todo Aceite

Si quieres saber todo sobre el mundo del aceite, la importancia de su consumo, diferentes tipos y mucho más, Todoaceite.info es el sitio idóneo.

El aceite es una sustancia grasa que puede ser de origen animal, vegetal o mineral. Su característica principal es que es insoluble en el agua y suele ser mucho menos densa. Es uno de los alimentos más utilizados en todo el mundo. Es empleado para la cocina, la cosmética y la salud de las personas.

Aceites

El origen de la palabra aceite

Etimológicamente, la palabra aceite cuenta con 2 posibles orígenes según la Real Academia Española.

Uno de ellos es que el término proviene del hispano árabe Azzayt. Mientras que, por otra parte, es posible que la palabra provenga del término Az-zait cuyo significado es jugo de aceituna.

Tipos de aceites

Hay mucha variedad de aceites, unos son comestibles y otros no son destinados al consumo humano. La clasificación también depende del origen. Hay aceites que son refinados y otros que no han sufrido este proceso.

El aceite que contenga mayor nivel de grasas monoinsaturadas se caracteriza por preservarse durante mucho tiempo, pueden pasar el año en perfecto estado, mientras que aquellos con alto contenido de grasa poliinsaturadas solo se mantienen unos 6 meses.

Hay un consenso en el cual se establece que los aceites de origen vegetal son los más saludables para el organismo. Entre ellos destacan el de girasol y el de oliva por su cantidad de nutrientes.

Otra clasificación es según el método de extracción. De los aceites vegetales se pueden extraer mediante:

  • Las semillas.
  • La grasa de los frutos.
  • Las plantas (generalmente son aceites esenciales).

También se puede extraer el aceite de algunos animales.

¿Qué son los aceites comestibles?

Tipos de Aceite

Los aceites comestibles son aquellos que se destinan al uso culinario. Se conocen también como aceites de cocina y se extraen de los animales y de los vegetales.

Se caracterizan por brindar un contenido nutricional que es beneficioso para la salud. De hecho, el consumo moderado de aceite es esencial para el buen funcionamiento del organismo.

Se componen principalmente de ácidos grasos aunque también pueden contener otros elementos en menor cantidad.

¿Para qué se usan los aceites? ¿Qué beneficios tienen?

Debido a la gran variedad de aceites, no todos tienen el mismo uso. Algunos son idóneos para la alimentación y otros se utilizan en la industria farmacéutica, la fabricación de productos, etc.

Son también muy usados para la estética corporal pues tienen amplios beneficios que mejoran el aspecto de la piel y del cabello.

Composición del aceite

Independientemente del origen, los lípidos son el principal elemento que compone el aceite. También existe la presencia de diglicéridos y de monoglicéridos.

Por ello, se puede decir que el aceite es, básicamente, grasa en estado líquido cuando se encuentra en temperatura ambiente.

Información nutricional

Frutos para Aceite

Los nutrientes que aporta el aceite pueden variar, sin embargo, lo común es que haya la presencia de vitamina E, omega 3 y ácidos grasos. También presenta grasas poliinsaturadas, monoinsaturadas y saturadas.

Las grasas poliinsaturadas que presenta el aceite son el omega 3 y el omega 6. Ambos son muy importantes debido a que el organismo humano no puede producirlos por sí mismo y los necesita para múltiples funciones.

El ácido oleico es un tipo de ácido graso monoinsaturado cuya procedencia se ubica en los ácidos omega 9.

Muchos aceites, sobre todo aquellos que provienen de los vegetales, presentan un alto nivel de ácido oleico. Ejemplo de ello es el aceite de oliva cuya composición puede presentar hasta un 78% de ácido oleico.

La presencia de este ácido en los aceites hace que sean más estables a las temperaturas. Por esta razón, podemos ver que hay ciertos aceites más resistentes para freír que otros.

¿Cuál es la densidad del aceite?

La densidad del aceite puede presentar una variación en cuanto a cada tipo, por esta razón, se puede decir que es relativa. Sin embargo, se puede establecer que la densidad común es de 0.840 a 0.960.

Hay que destacar que la densidad del agua siempre va a ser mayor que la del aceite. Esto explica porque esta sustancia es insoluble en el agua y permanece flotando una vez que se intenta unirlas.

Una curiosidad es que la temperatura afecta directamente la densidad del aceite. Mientras más alta sea la temperatura, la densidad va a disminuir pues la sustancia se dilata.

¿De dónde se extrae el aceite?

Flores para Aceite

Son muchos los alimentos de los cuales se puede obtener aceite. Algunos se extraen del propio fruto. La oliva, el girasol, el coco, las almendras y el aguacate son los más comunes, aunque no son los únicos. Es posible también extraer aceite de la calabaza, especialmente de sus semillas, del maíz, de la soja, de la linaza, de la canola, de la palma, etc. Algunas plantas también pueden generar aceite.

También es posible extraer el aceite que proviene de alimentos de origen animal como el aceite de hígado de bacalao, de res, las aves, los peces, etc.

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