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Aceite de Colza – Tipos, Beneficios y Propiedades

Aceite de Colza

Este aceite, de textura viscosa, es de origen vegetal. El Aceite de Colza es también conocido como Aceite de Nabina o Aceite de Canola.

Al Aceite de Colza, se le llama Aceite de Canola cuando es obtenido de una planta que ha sido modificada en su gen√©tica. Estas modificaciones son muy frecuentes para poder disminuir el nivel de √°cido er√ļcico. De modo tal que sea seguro para el consumo.

Es posible que existan referencias negativas, sin embargo, este puede ser aprovechado para muchas cosas. En el presente artículo te contamos todo lo que necesitas saber para sacarle el mayor provecho.

¬ŅQu√© es el Aceite de Colza? ¬ŅDe d√≥nde proviene?

Aceite de Colza

Es un aceite que, durante mucho tiempo, se catalog√≥ como nocivo para el ser humano por su alta concentraci√≥n de √°cido er√ļcico.

En efecto, este ácido puede llegar a ser perjudicial para el organismo, sin embargo, el aceite de colza en la actualidad pasa por un proceso en el cual se le elimina gran parte del ácido. Después de ser tratado se puede consumir sin riesgos a la salud.

Proviene de las semillas de la colza. Esta es una planta similar al nabo que tiene flores amarillas y racimos.

Hay varios tipos de esta planta, todas tienen semillas y de cualquiera de sus variantes se puede extraer aceite. De hecho, hay cierta clase de colza cuyo aceite presenta menor cantidad de √°cido er√ļcico.

Recordemos que la densidad de los aceites suele variar dependiendo de ciertos factores como la temperatura, por ejemplo. Sin embargo, la densidad del aceite de colza se ubica entre 0.910 y 0.920.

Planta de Colza

Se conoce desde hace mucho tiempo por sus propiedades oleaginosas. Cuenta con una raíz profunda, sin embargo, si el terreno es propicio para extender su raíz, la planta comenzará a desarrollar una raíz secundaria.

Su tallo suele ser recto y firme. Alcanza una medida de 1,5 m. Cuenta con hojas pecioladas y con flores amarillas que hacen f√°cil el reconocimiento de la planta.

Semillas de la Colza

Las semillas de esta planta son redondas y presentan un di√°metro de 2,5mm. Cuando est√°n maduras suelen ser de color negro o casta√Īo rojizo.

Las semillas contienen fibra, grasas, cenizas, proteínas y extractos no nitrogenados. Gran parte de su composición es aceite, se estima que la medida sea de un 39%.

Características

Se clasifica como aceite vegetal por su origen. Este aceite, si no se trata, puede llegar a ser tóxico para el ser humano. Sin embargo, con la tecnología actual, el Aceite de Colza se procesa y puede ser consumido sin problema.

Las características principales son:

  • Alto contenido de √°cido er√ļcico y de¬†glucosinolatos.
  • En grasas saturadas contiene un 8%.
  • Respecto a las grasas insaturadas su nivel es m√°s alto.
  • Contiene un 63 % de grasas¬†monoinsaturadas.
  • El nivel de grasas poliinsaturadas es de 28 %.
  • Contiene omega 6.

Beneficios y propiedades del Aceite de Colza

Beneficios y propiedades del Aceite de Colza.

Aunque se haya evitado consumirlo durante mucho tiempo, el Aceite de Colza o Canola cuenta con grandes propiedades.

 Entre ellas destacan:

  • Su grasa es cardiosaludable.
  • Cuenta con una buena cantidad de omega 3.
  • Es antioxidante.
  • Contiene vitamina E.

Beneficios

  • Puede reducir el nivel de colesterol en las personas hasta en un 25 %.
  • Combate los altos niveles de triglic√©ridos.
  • Favorece la salud cardiovascular.
  • Hidrata la piel. Sobre todo la del rostro.
  • Regenera las c√©lulas del cuero cabelludo y mantiene el cabello sano y fuerte.

¬ŅPara qu√© sirve el Aceite de Colza?

Aceite de Colza

  • Para la cocina: Muchas personas usan este aceite para cocinar y para ali√Īar debido a que su sabor es muy suave y no cambia el gusto de los alimentos.
  • Uso cosm√©tico: Debido a su alto contenido de vitamina E es excelente para hidratar la piel y el cabello. Es posible hallar cremas corporales y capilares cuya composici√≥n incluye el aceite de colza.
  • Para la salud: Este aceite se indica para mejorar la salud cardiovascular, para prevenir el envejecimiento prematuro y conservar la memoria. Tambi√©n ayuda a regular el colesterol y los triglic√©ridos.

¬ŅC√≥mo se hace el Aceite de Colza?

Aceite de Colza

Una vez que se ha extraído el aceite de las semillas de la planta, sigue el siguiente proceso:

  1. Desodorizar el aceite: Al momento de ser extraído, hay una parte de la sustancia que se torna de mala calidad. Por ello, se debe separar. De lo contrario afecta el sabor y el olor.
  2. Se somete a la temperatura: Las grasas poliinsaturadas que contiene el aceite no resisten las altas temperaturas. Por ello, se somete el aceite a este proceso.
  3. Se emplea el hexano: Para poder realizar la extracci√≥n se emplea el hexano que tiene una acci√≥n disolvente. Es importante que se eliminen todos estos residuos, de lo contrario, resulta da√Īino para la salud.

Intoxicaci√≥n en Espa√Īa

Se recuerda el Aceite de Colza desnaturalizado de forma negativa debido a que provocó una intoxicación masiva que le costó la vida a 700 personas que lo consumieron.

Sucedi√≥ en Espa√Īa y hoy figura como la mayor intoxicaci√≥n por alimentos en la historia del pa√≠s.

El proceso para desnaturalizar el aceite consistía en extraerle el compuesto conocido como anilina. Se combinó con temperaturas muy altas y esto dio lugar al surgimiento de elementos tóxicos que llegaron a ser mortales.

Contraindicaciones

Como se ha indicado, el aceite de colza contiene elementos que si no se tratan pueden ser perjudiciales.

Las contraindicaciones se orientan a personas que tengan problemas cardiacos. Un consumo moderado de este aceite puede ayudar a mejorar estos problemas, mientras que el exceso puede agravarlos debido a que puede alojarse una cantidad importante de grasa en el corazón.

Tampoco es recomendable su consumo para las mujeres embarazadas y ni√Īos peque√Īos pues pudiese llegar a afectar el desarrollo del crecimiento.

Tampoco es indicado para personas que tengan problemas con el hígado o con las glándulas suprarrenales.

Completo vídeo sobre el Aceite de Colza:

Completo vídeo sobre el Aceite de Colza.

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